大家好，我是美食领域的创作者，今天用一碗面粉一碗虾仁来做家常板油墩子，这里是半斤的面粉，加两克的盐增加底味的同时也能够增加面粉的精性，做出来的油墩子吃着口感更好，1.5克的酵母粉让榨出来的油墩子更加的松软一些。
拌匀加入温水约340克，水要少一些的加入，搅拌成这样的浓稠状，继续用筷子来一直搅拌，好，这样搅出来的面糊无疙瘩，而且吃的口感更加劲道，这样龙头串的面糊嚼起来非常的吃力，嚼个5分钟就差不多了。这样的状态即可。
把剩下来的水全部加入面糊里面，再次拌匀。得到的就是可以流动的面糊，静置15分钟。
虾仁我买的是现成的，在下背部对半剖开。
虾线要清理掉不要，放入碗中，加入葱、姜、胡椒粉，祛除腥味，一丢丢的食用碱，下手抓匀，一小勺的生粉再次抓匀，少许的鸡蛋清继续来抓。最后加入盐抓匀腌制15分钟，差不多时间在锅里面多加一点油，油温烧至有小泡泡就可以了，温度不要太高。
这个是油墩子的模具，放入油里面烫个一分钟，少留一点油，舀入面糊，放入虾，条件好的可以给个两只，那样吃的更加的香，再咬住面糊盖住虾，直接放入油里面，记住要让勺子完全浸泡到油里。不一会你晃动勺子，虎虎成形自然和模子脱离开来了。
接着来做下一个，炸至微微发黄即可出锅。如果没有模子也可以用勺子，当然更加便利的也可以直接把虾裹好，面糊下锅来炸，看这样表面翠黄翠黄的即可出锅，把油温升高，油墩子入锅复炸至金黄即可出锅。
油墩子外脆里软，咬一口就到虾仁了。真的是越吃越香，做法简单，又家常，喜欢也试试。
