第三步：清水腌制48小时
将切成块的苋菜洗净，装入水桶，加入清水，清水没过苋菜即可，找个阴凉无光照的地方静置48小时左右。注意，如果买到的苋菜比较老，那时间最好再久一些。
静置48小时后的苋菜梗
第四步：加入食用小苏打
可以看到，腌制48小时之后的苋菜，水面已经浮出了泡沫。将这些泡沫倒掉，将苋菜洗干净、沥干，再加入少许食用小苏打，之后就用手不停揉搓。揉搓至苋菜表面变得“亮晶晶”即可。
加入小苏打
反复揉搓
第五步：用透气的布覆盖
用一块干净且透气的布，盖到苋菜盆上，边上打结用以固定。平姐说，这是为了不让苍蝇等虫子进去，不然人吃了可是会拉肚子的哦。
