导语：夏至后，这菜金不换，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
夏至后，随着日照时间的增加和气温的升高，降水也明显增多，潮湿闷热的“酷暑模式”也正式开启了！虽然这样的高温天气，对于人们来说，每天都是在饱受“酷暑煎熬”。但是，对于各种植物和农作物来说，充足的日照时间，高温的气候和丰富的降水量，正是它们进入旺盛生长期的三个必要条件。因此，每到这个时节，都有很多的时令果蔬和野菜大量上市！
生活在农村，有很多好处，除了环境优美、物价便宜、生活节奏慢以外，最大的好处就是能经常吃到各种各样的野菜。大家都知道，野菜生长在大自然中，受到人工干预很少，是真正的纯天然绿色蔬菜，不仅鲜嫩营养，对人体也有不错的保健作用！因此，各种野菜也都非常受欢迎，纷纷走上人们的餐桌。
俗语说：“不时，不食”。吃野菜，也是要讲究时节的！因为，吃野菜主要就是吃一个“鲜”字，而野菜的季节性比较强，如果错过了时节，不仅吃起来不鲜嫩，营养价值和保健作用也是大打折扣。众所周知，夏季的野菜种类特别多！那么，在夏至前后，吃哪种野菜正当季呢？厨娘给大家推荐的野菜是“野苋菜”！
在农村，有这样一句谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。野苋菜学名“反枝苋”，别名：猪母苋、野米苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份，都是吃野苋菜的最佳季节！这个时节的野苋菜，不仅口感特别鲜嫩，营养也很丰富！研究发现，野苋菜的维生素含量极高，位居各类蔬菜前列。
