梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。
梅干菜常用来清蒸，油焖，烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生冿开胃。
菜式有:梅菜扣肉，梅干菜蒸排骨，梅干菜烧肉 ，梅干菜蒸肉圆，梅干菜大包子。
在菜市场买了20斤大芥菜。
切去菜头，整棵清洗干净。
开始晾晒
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