小时候曾经看过一部非常好看的电视剧，那就是《神医喜来乐》，当年火遍大江南北，就是李保田主演的宰相刘罗锅，当时这个电视剧成了每天晚上必看的节目。其中这部电视剧中的男主角喜来乐特别爱吃一道菜，那就是邻居赛西施做的红烧狮子头，他特别好这一口，有时甚至偷偷摸摸地背着自己的老婆去吃这一道菜。可以看出他是非常喜爱这一道菜了！自从看了这个电视节目之后小编就对狮子头特别的好奇，对狮子头馋得不行，想一想就得让人垂涎三尺啊！那时候狮子头只是狮子头，现在回头一看，狮子头的是满满的情意。其实那时的狮子头现在的叫法就是—四喜丸子，是一道好吃不腻，寓意吉祥。通过这部电视也叫这道菜，风靡了大江南北。今天我就和大家分享一下我家的肉丸子的做法，不到之处多多谅解！
原料：猪瘦肉300克，五花肉200克，肥肉15克，面粉60克，淀粉20克，鸡蛋1个。
调料配比：精盐，味粉，鸡精各5克，十八香6克。
香料配比：八角，桂皮，香叶各2克。
蔬菜料配比：生姜10克，干辣椒2克。
制作流程：
- 把猪瘦肉和五花肉，肥肉分别洗净，再放到肉案子上用刀剁成蓉。
- 把肉蓉放到盆中，在倒入精盐3克，味粉3克，鸡精3克十八香3克，面粉，淀粉，在磕入鸡蛋重复搅拌均匀备用。
- 净锅上火倒入适量色拉油烧至5成热时，用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟，然后捞出控干水分备用。
- 净锅上火倒入菜籽油大火烧热，在自然冷却到五成热时，放入香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒入砂锅内。
- 再把肉丸子放到砂锅里，再倒入纯净水没过肉丸子和鸡粉，精盐，十八香各2克，然后用中小火煲制30分钟左右，最后大火收汁即可。
- 最后出锅时撒上香菜，葱花即可食用。
