作为一名贵州人，能感觉到贵州人对砂锅粉一种谜之喜爱，因为砂锅粉存在于贵州的各个角落，也成为了贵州的一道美食风景线了。而砂锅粉的种类也分很多种，其主要原因是加的原料不同所以味道就不一样。而我们常见的有：凯里的酸汤砂锅粉、安顺的小锅凉粉、排骨砂锅粉、羊肉砂锅粉、肥肠砂锅粉、蹄花砂锅粉、牛肉砂锅粉等等。而我最爱吃的就是凯里的酸汤砂锅粉了，大家都知道凯里的酸汤是很出名的，再加上砂锅的煮法，味道简直太好了。
在贵州，冬天大家最喜欢的早餐或者主食就是砂锅粉，因为贵州的冬季还是很寒冷的，而且很潮湿，这时一碗煮沸的砂锅粉端在你面前，你会瞬间非常的暖和，加上鲜美的汤汁还在上下翻腾，哗哗作响，热气腾腾，就像坐在火炉边吃火锅一样，人们吃完砂锅粉后，再冷的冬天都能冒出几颗汗粒。越是天冷吃，越是安逸，具有除寒暖胃的效果。
说到砂锅粉，不得不说我从小到大，最喜欢吃的就是砂锅粉，无论是哪种我都爱不释手，记得我高中的时候，学校门口就有一个酸汤砂锅粉店，每天中午和下午基本上都会去吃，加上青辣椒拌的蘸水，简直太美味了，我甚至可以把汤给喝完，现在再去吃，全是满满的回忆呀，仿佛回到了上学时期。
砂锅粉在煮粉的过程也是令人无法忘却的，一团熊熊的火苗围绕在砂锅周围，催促着锅里的食物赶快沸腾，妖娆的蒸汽不停的引诱着每个顾客的胃，从来不客气地充斥着这个整个季节。而煮粉的灶台是更是奇特，一个灶台六七个火炉，摆上砂锅，每个砂锅先上一大勺炖了很久的汤，再一同上粉，虽然店主的手速快、狠、猛、准，但还是依旧无法立刻满足在此等候多时的人们馋得呱呱叫的胃了。
店主其实也很无奈，只能笑着向顾客说:“大家要稍等一下，人太多了，煮好我会端到你妹桌前的!”说来也怪，店主的记性都非常好，只要顾客说一遍，他就能记住大家要什么，不要什么，吃什么口味的，都能一一记住，这也是一种技能吧。刚出锅的砂锅粉还在沸腾着，撒在粉上的食料也跟着凑热闹一样的尽情地释放着自己的美味，咕嘟咕嘟的声音似乎在叫嚣着让食客快点品尝。
希望大家有机会能亲自来我们大贵州尝尝这美味的砂锅粉。
