冷冻的青菜解冻后容易流失水分，破坏脆脆的口感。推荐在冷冻状态下加热，适合连同水分一起烹饪的汤类、煮菜、蒸菜等。冻着煮也很好吃。
POINT
在袋子上面轻轻揉搓的话，青菜就会变得散乱，可以很容易取出自己想用的量。因为青菜冷冻后会变软，所以叶子和茎同时加热也没问题。
【青菜的冷冻②】加热后冷冻的话颜色很鲜艳！
青菜稍微煮一下然后冷冻的话，大约可以保存一个月。煮的时候稍微加点油的话，绿色会很鲜艳，比起直接生的状态冷冻更有鲜味。
【冷冻方法】
1 把青菜切开
剪掉菜根。叶子、茎分别切成2等分。用蓄水分别清洗叶子和茎，放在笊篱上，用纸巾好好地擦干水分。把叶子和茎分开。
2 加上盐和油，用热水快速煮一下
锅里放足量的水烧开。1L热水加入2小勺盐、1大勺色拉油，菜茎煮30秒左右，叶子煮15秒左右。
POINT
青菜是和油很搭的食材。煮的时候加入色拉油，颜色可以保持光泽，味道也很醇厚。
3 浸在冰水里防止褪色，挤掉水分
马上浸到冰水里固色，用手紧紧握住，挤掉水分。
4 放入冷冻保存袋中冷冻
按照一次使用的量用保鲜膜包好，放入冷冻保存袋中。去掉空气，封锁袋口，冷冻。可以保存1个月左右。
文：日冷食品
译改：颤抖的熊猫
