广东狗肉煲的做法,广州狗肉煲配方

驴腩倒入锅中后，马上收缩变小。

稍煮片刻，清水已经开始变白。

煮至水快烧开时，焯水已经完成，这时水面开始出现浮沫，不用理会浮沫，直接用漏勺将驴腩捞起，倒入事先准备好的冷水盆中。

用冷水洗净驴腩，捞起控干水分。