广东狗肉煲的做法,广州狗肉煲配方

将驴腩和驴排倒入锅中翻炒，过程中要勤加翻炒，否则容易粘锅炒糊，一定要将水分炒干，才能够进入下一步。

炒至驴皮略呈微黄，倒入少许米酒（其他料酒均可，主要目的是让驴排脱骨）。

加入柱候酱一汤匙。

加入老抽少许，迅速翻炒均匀（这时候的翻炒要迅速，快速将配料与锅中的肉一起炒香、拌匀，否则很容易烧糊）。