壬寅辞旧，癸卯迎新
新的一年已经来到
春节将至，年味愈浓
团圆的节日即将来临
在这喜气洋洋欢乐开怀的日子里
蛋蛋一统鲜祝大家
前“兔”似锦，大展宏“兔”
话不多说，言归正传
今天亮相的美食是腌鸡蛋
它的腌制方法和咸鸭蛋有点像
做法简单，便于储存
让人食欲大开
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腌鸡蛋也叫咸鸡蛋
其腌制方法大有讲究
腌制得法，风味出彩
成品具有粗细均匀、咸鲜甘香的特点
腌好后煮一下即可食用
腌制鸡蛋
腌鸡蛋的“腌”法多样
有黄沙腌蛋、饱和食盐水腌制和白酒浸制等方法
想吃辣口的、咸口的腌鸡蛋
都可以加上需要的配料
原料就是鲜鸡蛋和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香香料
还有盐和白酒
需要用到可以装得下鸡蛋的
玻璃瓶子或坛子容器
洗干净后擦干备用
锅中倒入足够的水
水量大概在容器中要能没过鸡蛋
水开后放入准备好的八角花椒等香料
小火煮20分钟
然后在水中加盐，慢慢溶解
直到盐水饱和后关火晾凉
倒入容器中
新鲜的鸡蛋洗干净后用纸擦干
轻轻放入加了料水的容器中
在盖盖前滴入十几滴白酒
可以起到*菌的作用
然后把盖子盖严实，注意密封
如果口味偏淡的话
腌制二十天左右就可以食用
如果喜欢咸而出油的
差不多要腌制三四十天
腌好后取出来
香味浓郁、咸香可口
蛋黄细沙出油
味道真是香极了！
煮熟或直接吃或做成粥都可以
