材料准备】：鸡蛋10斤，盐2包，姜一大块，花椒皮适量，八角适量，白酒适量，酱油适量。
【具体制作步骤】：1：首先我们熬一些酱汁，这是鸡蛋好吃的关键。锅内加入适量水，加入盐1袋，搅拌均匀，让盐融化，加入姜片、花椒皮、八角、酱油，大火烧开，煮5分钟，待食材香气散发出来，放凉待用。
2：将鸡蛋放入清水中，加适量食盐浸泡5分钟，然后洗去蛋壳表面的杂质，洗净沥干水备用，蛋壳上的生水一定要擦干净，如果有生水，鸡蛋容易坏。
3：准备一个干净的空罐子，用干毛巾擦干净。罐子里一定不能有生水。如果有生水，腌好的鸡蛋也容易破。然后小心地将水*鸡蛋放入罐子里，轻拿轻放，防止鸡蛋破了，让水进去。排列整齐，倒入冷却的汤。汤必须没过鸡蛋。鸡蛋全部放入后，倒入白酒。白酒有*菌防腐的作用，这也是鸡蛋不坏的关键。然后在鸡蛋上面放一层玉米皮压住鸡蛋，在玉米皮上浇1袋盐压住。这是防止鸡蛋变空的关键。老妈秘诀腌鸡蛋，不要只放盐，放盐，个个沙沙油滑，好吃！
