3 熬制高汤，并去除浮沫
4 剁肉，注意不要剁的太细
5 炒臊子，锅内加适量香叶，六成油温时下入猪肉粒煸炒，加入适量白酒，用大火炒至吐油出香，再加入甜面酱、骨头汤进行熬制，熬好后挑出香料渣
6 切葱丝，然后过道水
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