九肚鱼的最佳吃法,九肚鱼最正宗做法视频

九肚鱼又叫龙头鱼、豆腐鱼，或蒸、或焖、或炸。

椒盐九肚鱼

第一步 洗净切好控干水，下适量的盐做底味备用

第二步裹上*炸粉，下油锅

第三部热锅下椒丝、葱花炒香，下炸好的鱼块、椒盐粉，炒匀即可出锅

外脆里嫩，这是十几年前一个香港师傅的拿手菜，用*炸粉刚好能把鱼块的水分吸干







焖焗九肚鱼

第一步 洗净切好控干水备用

第二步热锅下鱼块，加入适量的冬菜粒

第三部炒至鱼块变色，利用鱼本身出的水焖煮熟透，加入芹菜段即可出锅

鱼档的潮州老板特别叮嘱：焖煮的时候不要加水