铛铛铛~小编来分享今日份的美食啦！今天要分享给大家的美食是山西的一道传统名菜—过油肉！
过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称"三晋一味"，其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县)，各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的"大米过油肉"，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"山西过油肉"被评为山西十大经典名菜。
小编今天就来和大家分享过油肉的做法。
准备材料
里脊肉、冬笋、木耳、鸡蛋、淀粉
做法
1、里脊肉切成铜钱大小的片
2、冬笋切成两毫米的片，焯水备用。
3、木耳用温水泡发备用
4、里脊肉腌制入味，一勺盐、一勺糖、半勺味精、适量料酒搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，把鸡蛋和肉搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀上浆，然后加入少量食用油搅拌均匀，起到润滑的效果。
5、起锅烧油，烧至3-4成热，下入肉片滑至8成熟。
6、锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香，锅中依次加入冬笋、木耳、里脊肉，加入适量盐、糖、味精、生抽、老抽，用大火快速翻炒均匀，然后加入香醋，听见“滋啦”一声，这道菜就完成了！
美味这就完成啦！！肉片鲜香嫩滑，味道独特，太好吃了！
