临沂炒鸡：炒鸡的家庭版做法。前段时间我们一直在出差，虽然各地的特色美食都很好吃，但是时间久了还是会想念家里的味道。所以今天和老公去买了些食材，准备做一个家庭版临沂炒鸡。
把地锅推出来生火做饭。炒鸡的材料准备好了，葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、葱、辣椒、蒜。先把葱叶和姜，花椒放在锅里先炒香。
起锅烧油，先把葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒放到锅里炒香。把事先剁好的鸡肉放在锅里煸炒，炒干水分再加上老抽、生抽增香上色，然后加开水炖一会。
在临沂100个厨师有100个炒鸡的方法，但是我觉得最好吃的还是我妈炒的。经过大约半个小时的小火慢炖，汤汁差不多烧干了，这个时候再加上辣椒、蒜片和葱段翻炒。出锅之前再撒上盐，一份香喷喷的临沂炒鸡就出锅了。本来是就我和老公两个人吃，炒一只鸡就够了。这时候正好朋友打来电话，听说我们在小院炒鸡。说好长时间没见了，让我们等一会他们来蹭个饭，朋友要来一个鸡肯定是不够了，老公就出去又买了点海鲜和凉菜。因为是临时计划的小聚餐，匆忙之间准备了8个菜，好在大家比较熟了，不计较那么多的细节。
