为啥很多面馆的面条,看上去那么有食欲?细心的朋友可能发现了点睛之笔都是一大勺红油辣子。许多人会发现,其实面条没啥,好吃的是那碗辣子。
现在不光是四川人,其实全国各地嗜辣一族都是很多的,颜色红亮的食物,会格外勾起人们的食欲。
自己做的辣椒油,颜色发黑发苦还不香。
那么好吃的辣子到底是怎么做出来的呢?它又能演变出什么样的美食呢?正好今天家里做了麻辣拌,和红油辣子做法相似,配上各种菜,家人吃的停不下来。回味无穷,又辣又过瘾。
【麻辣拌蘸料】食材:
一份又香又辣的麻辣拌放料可以分为三个部分。
第一部分是熬油放的料。是为了给油增香。用的油一般选用菜籽油,家里会扔掉的大葱叶,香菜根,都是熬油特别好的食材,再搭配上生姜,洋葱,花椒,八角,香叶就是咱熬油的材料了。
回想起原来自己什么都不懂,直接烧油泼辣子,好吃了才怪。
假如家里没有这么多种香料,简单的葱姜,花椒八角,也可以调出香味。