小宁碎碎念
今天咱们等于介绍了两种，一种是红油辣子，一种是麻辣拌。无论做什么，只要是需要用到辣料的，都要记住这三类料。熬油香料，粉料，水料。只有这样才能做出好吃的辣料。
辣椒也要至少两种，增香，增辣，增色的，取其所长。实在不会选，懒得选的，就学小宁，用蘸水就可以了。
做辣子，不要用油直接泼，一定要让油降温后再操作，避免辣椒烧糊烧黑，发苦。
一份好的辣子，无论是吃面，还是做菜，都是得心应手的好材料。
做麻辣拌不要把菜放到蘸料中，要把料放到菜中来，用多少取多少，以免菜碎导致蘸料变质，如果保存得当，蘸料可以用一个星期。
我是小宁，热衷于家庭美食，欢迎来交流家庭烹饪经验。有想吃的，请在评论区留言。
