一道好高汤看似普通，制作起来却不简单，不仅是用料丰富多样，熬制方法也很讲究，火候大小、下料顺序、耗时长短等都有所差别，是需要厨师花费很多心思去完成的。
牛高汤所需材料；
牛骨头 2.5kg，牛肉边角料
蔬菜；洋葱 200g，胡萝卜 100g，西芹 100g
番茄酱 60g
红酒 200ml
水 5-6L
香料束 1个：百里香3根，迷迭香2根，月桂叶2片，黑胡椒粒20粒
这里的番茄酱并不是我们平时吃薯条的番茄酱，它更像是一种浓缩的番茄果酱，有着浓郁的番茄味
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