第七步，烤过的牛骨汁流下来的不要到了开小火到入红酒是很好的增香和提色的作用。
将烤盘在炉子上加热，并将红酒倒入烤盘（这时候你应该会听到锐利的刺耳声，会有大量水蒸气）。利用液体和热量，将黏在烤盘底部的残渣刮干净，倒入放蔬菜和牛骨的锅中。这是牛骨的精华，不是渣渣
第八步，放入细叶芹，百里香，迷迭香，月桂叶，黑胡椒粒，大火烧开了放入炒好的番茄膏。大火烧开小火熬制8小时（牛高汤比较蚝时间），偶尔还有搅拌一下锅底防止长时间锅底胡锅
第九步，熬好过滤，这是经过了八小时熬好过滤冷藏的牛骨汤，表面一层黄色的是牛油，需要漂去表面的牛油脂表面一层
