炒饼在北方算是人尽皆知了，但是在祖国南方我认识的好多人都没听过。。。刚开始真的挺震惊的，真没想到，真有连炒饼都不知道的人。。。哈哈 今天咱就宣传一下【炒饼】！
下面是百科的介绍
炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。鸡翅饼片为陕西特色名菜，为一清朝男子为取悦其妻子烹制。炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。。
炒饼在外面吃的话，现在基本上都是白菜炒的，真正好吃的炒饼，还是豆芽吃的好吃。
用细长细长的绿豆芽炒出来的饼丝，饼丝最好也是长的，短的容易炒碎，吃的时候就着蒜瓣，饼丝的面香和豆芽的脆爽，伴随着蒜瓣的辛辣咽进去，那味道难以形容的美啊
炒饼大概有以下做法
老干妈炒饼
