第二步：水再次煮开后，将萝卜丝捞出，装入盛有温水的盆内过凉，然后将萝卜丝捞出，挤净水分，放到案板上，先切几刀，再将萝卜丝剁成小粒。
第三步：取一块五花肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、花生油，朝一个方向搅拌均匀，将肉馅搅拌至上劲后，腌制20分钟，让肉馅提前入味。萝卜馅饺子油少了不好吃，我们在调馅时，除了要选肥瘦相间的五花肉，还要多加一些食用油，这样萝卜馅饺子吃着才香。
第四步：取适量的面粉，装入盆中，加入适量的水调面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布醒发20分钟后，将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，然后用擀面杖将每一个饺子剂，都擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
第五步：肉馅腌好以后，再将切好的萝卜放入盆中，少加点盐和食用油，搅拌均匀后，菜馅就调好了。饺子皮擀好以后，再将萝卜放入肉馅中，这样萝卜不出水，吃着更鲜嫩，营养还不流失。
