步骤5：锅热适量的油，待油温升高至六层的时候慢慢放入肉片油炸。记得火候不要太高，慢慢油炸至肉片熟透捞出。如果打算马上吃的话，可以再升高油温复炸一次。
步骤6：这样一道经典的美味特色小吃就做好了，醋肉的特色在于外酥内香。一吃有香酥的感觉还必须有淡淡的醋酸香及一点点的甜，不管你是干吃还是入烹饪都是百搭。
地主小贴士：
1、根据你的方便选择肉的部位
2、肉的厚度和形状与常吃的糖醋里脊方形长条是不一样的
3、肉必须经过长时间的腌制才能入味
4、在醋的选择上，白醋新醋都不能用一定要是老陈醋。
5、淀粉的选择，不要问用面粉、生粉行不行。一定要是红薯淀粉做出来，才有那个口感。
6、油炸的时候油温的控制很重要
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