上次的文章给大家提到了一些新派卤水的话题，虽然在一定程度上，颠覆了我们传统卤水的概念，但时代的变化日新月异，很多新颖东西的产生也是顺理成章的。
我们的美食来源于生活，并且服务于生活，大众有什么样的需要，独具慧眼的美食制作者们可能就会依据潮流，创造出满足这些需要的品类。
例如说现在刚刚兴起的药膳卤味，可能朋友们了解就不多，也许有些朋友会说，药膳概念一直就有呀，例如说名扬天下的沙县小吃等，就有药膳汤之类。
没错，虽然药膳一直就存在，但往往之前的药膳卤水，更加突出的是健康方面的内容，而对于口味、经营、市场化等不是很重视，而现在台湾等地的药膳卤水，更加突出了市场和经营的概念，属于一个针对市场比较新颖的思路。
但话说回来，这也不是什么颠覆性的思想，因为我们在美食烹饪中常用的香辛料等，原本就都是中草药，有着各种各样的保健作用，只是我们在美食中更加突出的是他们的去异、增香、调味的作用，对这方面的内容了解不多而已。
例如说我们都熟悉的肉桂，就有温阳助火，散寒止痛的功效，它可以补肾火，温脾胃，通脉、散寒、止痛；
小茴香，温中散寒，行气止痛，气味芳香能醒脾开胃进食，能治疗脾胃虚寒的脘腹胀满，疼痛呕吐等；
高良姜，温中散寒，行气止痛，尤善治疗胃寒痛，并能止胃寒之呕吐；
香料配比时我们总怕放多了的丁香，有温中降逆，助阳散寒的作用，具有温肾助阳的功效等等。
而这简单的介绍，大家是否发现了一点，这些经常用作香辛料的芳香药材，大多是性温，味辛，入脾、肺、胃、肾经的。
由此可见，在我们前辈的饮食观念里，美食和保健从来都是不可分割的整体，虽然在餐饮过度市场化的今天，从这个标准说有一些尴尬，但是在追求美味的同时再去追求健康的本源，原本是无可厚非的。
我今天给大家介绍的这款药膳卤水，是从一本台湾小吃资料上看来的，不是我的创造，因为我虽然在调味等方面有些实践经验，从中药配伍的角度还是个初学者。
但也并不是想抄袭人家的东西，只是在学习的过程中看到了这些有价值的内容，想给朋友们分享些可借鉴的思路而已。
所以我还要推脱一下责任，这卤水我目前我也没试过，做出来不好吃大家可别追究我，哈哈！就当是开阔一下思想吧，因为无论家庭制作和市场经营来说，把美食和健康重新结合在一起，正是现代不可忽视的一个潮流！
药膳卤水配方（可用作制作小吃等）：
1、材料A
八角 4克
熟地 80克
桂枝 9克
黄芪 20克
人参须35克
川芎 5克
当归 5克
桂皮 5克
甘草 5克
罗汉果1/4个
2、材料B
洋葱2个
老姜300克
大辣椒2根
3、调味料
盐600g
冰糖···600g
绍兴黄酒······600mL
糯米酒···600mL
水…·20L
4、做法
1材料B洗净后，将洋葱切除头尾后去外皮，再剖成对半，将老姜拍碎；将大辣椒去蒂，备用；
罗汉果拍碎后，与其他材料，包括材料A及处理好的材料B一起装入棉布袋中绑紧，即为药膳卤包；
大汤锅中先放入药膳卤包及所有调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发出药香味，即完成药膳卤汁（分量约20L）。
可以卤制的食材：鸡腿，鸡胗，鸡心，鸡脚，鸡翅等。
这种卤水最多只可以使用两次，便要重新制作，口味是淡淡的清香味，滋润爽口，具有补气养生的效果。
由于突出健康的标准，使用的食材需要新鲜，而卤制方法基本就按我们平常卤水的使用方法即可。
下一款冰糖酱卤，随后奉上。
自然门美食e族 一心一意做价值，但行好事！莫问前程！
