我家的烤箱主要就是拿来烤制各种肉类食材的，脆皮烤肉、叉烧肉、烤鱼、香辣鸡翅……烘焙糕点倒是很少做。尤其对烧肉一点抵抗力都没有！猪皮烧了就这样 特别好吃，棒极了，连我这个吃素的人，看着都觉得好吃！
里面的肉要用刀横竖划很多刀！但不能划到皮。具体怎么做呢？煮完直接烤，听说抹点柠檬更好吃，下次试试。
配料：带皮五花2千克， 料酒、糖、白醋、盐粒、花椒、大料、葱、姜。真正的烧肉是皮酥肉嫩！多汁留香！
先把肉放冷水过里，加花椒、大料、葱、姜、料酒，煮到脱生，捞出晾凉，用纸擦干水分，把糖、料酒、盐搅拌均匀抹在肉上，不要抹到猪皮上，静置（自己可以根据需要掌握时间，时间长点更入味），猪皮一定要水熬过，等皮变软，拿竹签把猪皮扎满洞洞，深度就比穿过猪皮就好了。有条件的可以上面均匀的涂抹上小苏打。这样烤出来的皮脆，而且不会爆到到处是油。
接着静置好把肉拿出来，擦干水分，用锡纸包好，猪皮抹点白醋，撒上粗盐粒，烤箱220度上下火烤60分钟。想知道为啥要先抹一层厚厚的盐？入味吗？还是别的原因？主要是肉皮受热均匀。
然后去掉锡纸和粗盐粒，直接放烤架上继续烤30分钟，等到猪皮用筷子敲出脆脆的响声就可以啦。
