Hello朋友们大家好，今天又和大家见面了，本次要给分享一道，广西的秘制凉拌菜，无骨鸭爪。对于无骨鸭爪的制作，很多地方的人都不会，因为他们在制作的时候，都喜欢做无骨鸡爪。对于鸭爪的食用方式呢，我估计也只有广西人爱这道美食吧，那么广西的无骨鸭爪做法，你们是否了解过呢？
1、鸭爪采用凉拌的方式，去进行制作的话，味道是非常棒的。我个人感觉比鸡爪的味道会更好吃，尤其是采用了广西独有的秘制方法，味道简直是一绝。在夏天吃的话，这道凉拌菜是我的最爱，我家制作凉拌无骨鸭爪的方法，是用了二十几年的老配方。我今天就把这个老配方，给大家分享一下，希望你们能好好学习一下这道美食制作，看一看凉拌鸭爪，是否也很好吃。
2、首先我们要到市场上，购买两斤左右的鸭爪，市场上的鸭爪，一般都是冻鸭爪，如果你可以买到最新鲜的鸭爪，那自然是最好的。买回家以后的鸭爪，我们要对其进行清洗，在清洗之前，先用食盐水浸泡一下，能让鸭爪清洗的更干净。清洗干净的鸭爪，将其加入铁锅中，并加入清水、葱姜、米酒，大火对其焯水8分钟，将里面的血沫煮出。
3、在对鸭爪进行焯水的时候，如果你家里有香叶八角的话，也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。鸭爪焯水的时间，最好就是在8分钟左右，因为大海5分钟的时候，水温就会被完全烧开，再煮上三分钟，鸭爪就会被完全煮熟。等时间到了以后，就可以把鸭爪控水捞出，时间不能太久，否则鸭爪的肉质会太老。控干水分后的鸭爪，要立马放到冰水中让它冷却，这样鸭爪口感会更脆。
