鸭脚很多人都吃过，但是这一个做法的鸭脚不知道有没有人试过？
我第一次吃这一道鸭脚，是在我们这边一个比较旺的饭店里吃的，当时端上桌时，我被他们的创意给吸引住了，一直在研究这是怎么做的，后来吃过后才发现都是一些普通食材，不过味道与口感很好，所以就偷偷问了他们大概做法，他们叫这道菜：掌上明珠！确实也有这个味道哦。
回家后，我也试着做了一次，后来改良了一点，感觉味道更好了，比他们饭店里做的还好吃，老婆也说喜欢这改良后的口感与味道吃着更美，想要试试的朋友可以跟着我的步骤来哦。
食材准备：鸭脚16只，鹌鹑蛋9个，鲜虾肉半碗，猪肉末半碗，姜1块，葱1小把，盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备16只鸭脚，先把它的指甲剪掉，然后再清洗干净，洗净后用刀砍一下，只取鸭掌部位，其他的可以留着煲汤或其他做法。
第二步：鸭掌砍好后，冷水下锅，把它们焯一下水，加上几块提前切好的姜片，几根葱，少许盐还有少许料酒，不用盖锅盖，调大火让它慢慢煮开。
第三步：水开后就可以把鸭掌捞出来清洗了，用流水把鸭掌表面的杂质冲洗干净，然后沥干水分放入大碗中，加入少许的盐，生抽，用手把它抓均匀，抓均匀后放一边腌制15分钟。
