凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-18 03:55:57

软软糯糯、QQ弹弹的鸡爪做法来了!

鸡爪看似鸡肋,

但选对做法,

那绝对有滋又有味!

6种鸡爪做法教程送给您,

有空就做起来!

韩式辣鸡爪

食材:鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(1)

步骤

1、鸡爪去指甲,中间划一下,冷水下锅,加姜片和一勺料酒,中火煮15分钟,捞出过凉水备用。

2、调酱汁:碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。

3、锅中倒油,加入蒜末炒香,加入鸡爪翻炒均匀,倒入酱汁,盖上锅盖小火焖煮20分钟,开盖大火收干,出锅撒上白芝麻。

红烧鸡爪

食材:鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(2)

步骤

1、鸡爪冷水下锅,加葱、姜、料酒煮开,捞出冲洗干净浮沫,再沥干备用。

2、锅中煸香葱和蒜末,倒入鸡爪煸炒一会儿。

3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣,再倒入一瓶啤酒后大火煮开。

4、煮开后再改中小火焖煮20分钟,最后撒上葱花即可。

虎皮鸡爪

食材:鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(3)

步骤

1、清洗鸡爪,把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。

2、先来把鸡爪焯一下水,水中加几片生姜,加适量料酒,加适量老抽让鸡爪初步上个色,盖上盖煮开,水开后再煮一分钟,关火捞出沥干水分,用纸巾把水分吸干。

3、锅中下多一点的油,烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡,就可以下锅炸了。炸的时候用中火,轻轻翻动一下底部,避免粘锅,8分钟左右就差不多了。

4、准备一盆冰水,鸡爪炸好后立马放进去,浸泡3个小时。

5、切点蒜末、姜末,爱吃辣的剪一把干辣椒。

6、鸡爪泡好后,热锅倒油,先把姜和蒜炒香,再炒辣椒,加郫县豆瓣酱1勺炒匀,接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。

7、准备一个砂锅,把鸡爪加进去,倒上一碗清水,盖上大火煮开,转小火慢炖约一个半小时。

8、出锅前再撒一把葱花,色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。

酸辣鸡爪

食材:鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(4)

步骤

1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲,把骨头和鸡爪分开。

2、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮10-15分钟。

3、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。

4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉。

5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌均匀后备用。

6、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料里面的香味泡出来。

7、过滤香料,水倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以去腥增香。

8、把蒜蓉酱也加进来,抓拌均匀,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来就相当入味了,再加一把香菜增香调色即可。

粉蒸鸡爪

食材:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(5)

@铁锅美食

步骤

1、鸡爪洗净,剪去指甲,一分为二,放入较大的碗中。

2、加入拍碎的姜片和葱白段,加入适量食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

3、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4、摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

5、蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

懒人版泡椒凤爪

食材:鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋

凤爪的10种做法,凤爪做法大全最简单最好吃(6)

步骤

1、将鸡爪剪掉指甲,切成两段,焯水后煮十分钟捞出,放入冷水中镇凉。

2、把野山椒和所有调料和在一起,加适量清水,煮开晾凉,做成泡椒汁。

3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

(来源:蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜,部分图片来自网络)

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