4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
