农村才能做烟熏肉?学会这招,城里也能熏,味道更香,放1年不坏
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『农村才能做烟熏肉?学会这招,城里也能熏,味道更香,放1年不坏!』
在南方,入冬后腌制腊肉的习惯,作为年夜饭的必备菜。小雪过后,温度已经降到10℃以下,气候也变得干燥,很适合腌腊肉。
在我们当地,一到冬天,家家户户的窗户上都挂满了腊肉、腊鱼、腊肠等腊味,让人流口水。
小雪过后就可以腌制腊肉了,经过1~2个月风干,等到过年时腊味就非常浓了。腊肉也非常耐保存,只要不受潮,放上两年都不会坏,时间越长腊味越浓。常见的腊肉有2种,一种是晒*,一种是烟熏的。
第一种制作比较简单,但第二种烟熏肉就比较复杂,需要有柴火灶,用柴火的烟熏上一段时间,形成烟熏层,相当于一层保护膜,能保证腊肉长时间不坏,风味浓郁。
在农村,家家户户都有柴火灶,做烟熏肉很方便,但城市里没柴火灶,想吃烟熏肉只能卖吗?
其实,做烟熏肉不一定要用柴火灶,高楼大厦一样可以做烟熏肉,今天我教大家一个技巧,轻松做出烟熏腊肉,香味浓郁,保存时间长,和柴火灶熏的一样好吃,再也不用买着吃了,喜欢吃烟熏肉的快跟我学学吧。
【自制烟熏肉】
准备新鲜五花肉、食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。
【做法】
㈠腌肉
1、准备好五花肉,不要清洗,否则腊肉容易发霉变质,五花肉切成5厘米宽的长条备用。