铁观音泡茶时用不用洗茶,铁观音用不用洗茶

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-18 05:44:40

黄茶,其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

和白茶类似,芽茶鲜嫩,可以不洗茶,以85度左右的水直接冲泡。

叶茶相对粗老,可根据其老嫩程度调整润茶时间。

4、红 茶

铁观音泡茶时用不用洗茶,铁观音用不用洗茶(9)

红茶要一分为二来看:

①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶,由茶汁渗出速度非常快,不宜洗茶,一洗,大半滋味就没了…

②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的,可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。

③红碎茶,没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出,根本没有考虑需要洗茶这个程序。

5、乌 龙 茶

铁观音泡茶时用不用洗茶,铁观音用不用洗茶(10)

①条索状的乌龙茶,如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快,第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分,所以大可不必润茶。如果一定要洗,浸润的时间也不宜过长。

② 球形乌龙茶,如铁观音和台湾高山乌龙,因为茶叶卷曲,茶汁不宜均匀渗出,需要根据茶叶的紧实程度进行润茶,以得到醇和饱满的口感。

6、普 洱 茶

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①晒青毛茶、三年以下生茶,由于茶叶的嫩度较高,润茶水温宜低,控制在90—95度为宜,润茶时间5—10秒,弃去茶汤;

②3年以上生茶,以沸水冲泡,润茶时间10秒左右,弃去茶汤;

③20年以上老茶,宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶(水不接触茶),以高温醒茶,以挥散陈味,激发茶香。

④普洱熟茶(黑茶与此相同),可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素,如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢,内含物质浸出较少,可根据实际情况再洗一次,充分的醒茶才能惊艳亮相。

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