鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
红烧鸡翅
红烧鸡翅做法:
原料:鸡中翅600克,盐水西兰花150克,料酒、酱油、老抽、葱段、姜片各10克,湿淀粉、精盐各4克,味精1克,汤150克,油800克。
制法:
1、鸡翅下入沸水锅中焯烫捞出,用老抽拌匀。
2、鸡翅下入七成熟油中炸至上色捞出。
3、锅内留油15克,下入葱段、姜片、鸡翅及全部调料(不含味精,湿淀粉)烧熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,摆在盘内西兰花四周即成
提示:鸡翅要用大火焯,小火烧。
