烤面筋怎么切花刀手工,烤面筋切花刀图解

现在风靡做凉皮！！！（详见昨天所发）
同样的洗面方法，秒变「烤面筋」！！

用料：

高筋面粉 1000克

盐 3克

水 若干

做法

1. 将1kg高筋面粉加适量水揉成面团，醒30分钟；
2. 注水摸过面团
3. 揉到没有面粉吸出，剩下的就是「面筋」！！
4. 滤出多余水分，将面筋加3g盐，拌匀，置入容器，醒2个小时
5. 取出，切条，大概2指宽
6. 用两根筷子夹住面筋一端，转圈滚成面筋棒，置入冷水，抽出筷子，同上做下一个；烧水煮面筋：是温水下面筋棒，水面保持不翻滚状态，煮15分钟
7. 捞出待凉，转圈切花刀；电烤盘，或烤箱（250度 20分钟）烤制
8. 刷酱，撒烧烤料，完成！