说到腊八豆，大家应该都是挺熟悉的，它是传统的一道湖南的特色小吃，一般在湖南立冬以后，很多家庭都是开始制作腊八豆了，制作出来的腊八豆吃起来非常的美味，香味浓郁，受到了很多朋友的喜欢，特别是很多的朋友在胃口不好的时候，吃上一点腊八豆，还能够让人更加的有食欲，特别是腌制好了的腊八豆，不仅方便保存，就算是吃上一年也是不会坏的。
可能吃过腊八豆的朋友都是知道的，腊八豆是由黄豆，大蒜，还有食盐等食材制作而成的，看起来制作是很简单的，不少的朋友就是喜欢在家里自己制作，比较现在在外面买的卫生不是很过关的，而亲切为了增加他们的销售额度，还会在里面添加各种添加剂，不过味道可能就是更加美味的，但是这样的吃起来不少很好，今天我们就来分享在家里是怎么来制作腊八豆的。
腊八豆家常做法
【准备食材】：黄豆，大蒜，生姜，小米椒，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉各适量
【制作方法】：首先我们要把买回来的黄豆用清水洗干净，然后再放到装有清水的盆里，大该浸泡一个晚上，等到黄豆体积变大了两倍以后的时候，就说明差不多已经浸泡好了，然后就是给锅里面倒上适量的清水，用大火烧热，再把浸泡好的黄豆放到锅里面煮烂，要是家里有高压锅的话就是更好的啦，这样子会更加的好吃，等到豆子变成一压就碎的时候，就可以将其沥干水分再捞出来了，用棉布把黄豆包裹起来，放到温暖的地方进行发酵大概一个星期。
之后等时间到了，就把有一点发霉了的黄豆取出来，要是黄豆之间有一点呈现拉丝状态的效果的话就是更好，这个时候就可以开始准备好配料了，把大蒜去皮切好，生姜洗干净切末，小米椒也是切末，把所以得食材都混合在一起，再给里面加上适量的食盐和白酒，用筷子把搅拌好。
最后就是给锅里面倒上适量的食用油，油可以多放一点，等到油温达到5成熟的时候，就加入花椒，八角，香叶等炸出香味了再捞出来，把里面的食用油放到5成熟的时候，到诶搅拌好的腊八豆中，加上一点香油，味精还有少许的五香粉，一边倒进去，一边搅拌，等到放凉以后，就把腊八豆装进一个无水无油的容器里面，倒上适量的食用油，有油进行封口，盖上盖子密封起来，放置一周以后就可以食用了。
不知道大家平时在家里面是怎么来制作腊八豆的呢？欢迎大家留言评论，说一说你们的做菜技巧！
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