所需食材:饺子皮、韭菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、蚝油、粉条。
第一步，去市场挑选细嫩的韭菜，买回来之后清洗干净，放到盆中浸泡15分钟，撒上些许食盐，除去有害虫质。
第二步，干木耳用温水泡发，这样包饺子出来的效果才更好，粉条的话用冷水或者温水泡软都可以，虾皮先浸泡15分钟去除咸味留下鲜味，胡萝卜洗干净以后削皮备用。
第三步，胡萝卜、粉条、木耳切成末、虾皮控干水分备用，把韭菜捞出来沥干水分切成一小段，然后放到盆子里，撒上些许食用油锁住水分，这样可以使饺子更鲜香，包饺子的时候不会出水，这是“二油之一”。
