韭菜猪肉饺子怎么包法,韭菜饺子怎么包法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-21 01:37:28

我是做手工饺子馄饨的三姐,喜欢我的文章,请“关注”我吧,谢谢。

饺子是我国传统的美食,流传了许多年。最早期的饺子,相传是医圣张仲景做给病人吃的,把治病用的中药材包进面皮里,让病人经常食用,来达到治疗病痛的效果。随着历史的发展,饺子已经成为了人们日常饮食中,必不可少的食物,特别是北方家庭,隔三差五就要包饺子吃,而且在冬至和除夕这两个重要节日里,饺子更是必不可少的主角。

韭菜猪肉饺子怎么包法,韭菜饺子怎么包法(1)

饺子在节日里,特别是除夕代表着团圆和幸福,全家在除夕之夜围坐在一起其乐融融,一边动手包饺子,一边絮着家长,这时的饺子已经成了沟通亲情的纽带。饺子好吃,它的馅料更是多种多样,大家最为常见的饺子馅一般都是荤素搭配,荤馅可以是牛、羊、猪肉,至于素馅更是数不过来,好象任何一种蔬菜都可以经过处理后,包成饺子。那么我们日常生活中最熟悉和喜欢吃的,莫过于猪肉韭菜馅了。

猪肉韭菜馅饺子的食用频率,是所有饺子馅当中最高的,调馅方法是先把猪肉馅调好,再搭配加入韭菜就行了。猪肉的调馅方法和其他菜肉馅是一样的,猪肉馅调好后可以做为万能馅,搭配任何一种蔬菜,那么猪肉韭菜馅好吃的秘诀就在韭菜上,韭菜处理的好,包出的饺子才能好吃。今天就把做猪肉韭菜馅饺子的方法分享给大家,猪肉韭菜饺子好吃有秘诀,教你调馅小技巧,薄皮大馅,好吃还简单。

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【食材主料】

1,饺子馅:三分肥七分瘦的猪肉500克、香韭菜500克

2,饺子皮:高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋清1个

【制作过程】

1,和面团

500克高筋面粉里倒入250克清水。加入1个鸡蛋清和2克盐,来增加面团的劲性。

把面粉里加水、蛋清和盐,首先搓成絮状,然后揉成面团。揉到面团光滑有弹性时,盖上保鲜膜进行醒面,醒三十分钟后还要继续揉面,要把面团充分的揉光滑。面团揉的好,擀出来的饺子皮才会好吃。

第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面。

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2,调猪肉馅

三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状,如果肉上有筋膜一定事先剔除。

剁好的猪肉馅里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、姜末20克、蚝油50克、盐5克、鸡精味精各2克(可选)。

把猪肉馅和所有调料搅拌均匀,加入事先准备好的葱姜花椒水50克,顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上,这时的肉馅上劲后变得黏稠。

把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

韭菜猪肉饺子怎么包法,韭菜饺子怎么包法(4)

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