3，处理韭菜
韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分。
控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好的100克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子。
4，调猪肉韭菜馅
把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。
5，包饺子
把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁。
用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好。
6，煮饺子
锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些。
大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了。
捞出来蘸上料汁，就美美地享受吧，猪肉韭菜馅饺子咬一口满口爆汁，猪肉的香配上韭菜的特殊味道，可以好吃的不能停嘴。猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单。
以上分享的是猪肉韭菜馅饺子的做法，朋友们可以试试哦，非常好吃。
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