第四步，碗里打入一个鸡蛋，撒上些许食盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，随后起锅烧油，下入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋成团以后搅成小块，这样拌馅更好吃，然后捞出来放到韭菜里。
第五步，韭菜里再放入虾皮、胡萝卜、粉条、木耳，放些许食盐与鸡精、蚝油调味，最后加入熟油搅拌均匀，熟油便是炼制过冷却的油，也是这“第二油”。
第六步，取出饺子皮，开始包馅料，挨个饺子捏紧，起锅烧水，水开了以后，就可以把饺子放下去煮了，饺子浮出水面，说明已经熟透了，可以捞起来食用，鲜味饺子大功告成！
温馨小贴士:
1、做韭菜鲜味饺子，别放葱花与花椒，这两者会掩盖韭菜的鲜味，最后饺子呈现的口感没有那么好。
2、“放2油”指的是韭菜切好先放油锁住水分，确保营养不会流失；再把所有食材加在一起放熟油，这样在煮的时候香味都会被激发出来。
