6、往猪肝中加入一点点盐，少许胡椒粉，以及一点点生抽抓拌均匀，让入肝入底味，然后再加入一勺玉米淀粉。
7、下手不停搅拌，让猪肝裹上玉米淀粉，从而锁住其内部水分，炒出来的猪肝就会更利于入口，接着把猪肝放到一旁腌制，10分钟备用。
8、猪肝腌制的时候，我们要来准备一些生姜切片备用，再准备几个小米辣切丝备用，几个大蒜切片备用，两根蒜苗切断备用。
9、准备一个小碗，往里面加入一勺老抽、一点点老抽、一勺蚝油、盐、白糖、鸡精适量，少许清水搅拌均匀，调成料汁。
10、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，往里面加入姜蒜、小米辣，爆出香味，然后将腌制好的猪肝加入锅中，大火快炒，炒干猪肝水分。
11、把蒜苗段加入锅中，再淋入料汁再次翻炒均匀，一道好吃的炒猪肝，就可以出锅食用了，又香又嫩滑，你学会了吗？
