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今天为大家分享一道家常简易版口水鸡的做法，口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
下面就为大家份详细的分享一下，这道家常版口水鸡的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【口水鸡】
1.首先我们准备一下食材：小葱切成葱花，生姜切成姜片，大葱切成两半，芹菜一小把切成芹菜段。
下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香叶1克，麻椒1克，八角2克。
2.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅中烧清水，凉水入鸡腿，凉水放入鸡腿容易煮出鸡腿里面的血水，放入所用到的大料，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克 ，料酒加热挥发可以带走一部分腥味。
3.放入食盐2克（一勺），胡椒粉2克（一勺）用勺子搅拌均匀化开调料，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。
4.煮鸡腿的时间，我们准备一下料汁：放入老干妈豆豉10克，辣鲜露5克，生抽5克，白醋2克，味极鲜4克，食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，辣椒油15克，用筷子搅拌均匀备用。
5.二十分钟以后，捞出鸡腿，下面，我们把芹菜焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，放入芹菜，焯水十秒钟，捞出芹菜放在盘中垫底。把鸡腿剁成大小均匀的小块，放在芹菜上面，浇上拌好的料汁，最后撒上葱花作为点缀。
好了，这味道香辣鲜美的老干妈口水鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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