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米饭
俗话说，“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌！”我们这里说的饭主要是指粳米煮的饭。与中国北方面食是主食，中国的南方主食是米饭，一日三餐都要吃。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
我们生活中常吃的大米分两种，一种是长粒的大米
一种是猫牙圆粒的大米。
无论是长粒米还是圆粒米，它们的营养价值差别不大，那么，究竟哪种大米更适合蒸米粉？它们的区别在哪里呢？
实际上，长粒米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米。圆粒米市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米、五常大米等；长粒米市场上常见的有泰国香米、中国香米等。
它们的基本营养差别不大，其主要区别是
1.圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。
2.长粒米的粘性比较差，煮出来非常松散，不会黏在一起。长粒米煮饭的话，需要多放点水，否则吃起来非常硬，比较难消化。但是长粒米味道香，更适合用来炒饭。而圆粒米的粘性比长粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感软糯，容易消化，所以吃圆粒米会感觉更容易饿，因此圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥。
