大家好，欢迎来到地方美食攻略，为你专注分享特色美食与烹饪小技巧，做您手上的厨房小帮手。平时在家中，对于蒸过剩下的大米饭，大家都会烹饪成炒饭来吃。但是，对于米饭的吃法可不止有蛋炒饭这一种，今天就带大家学一种荤素搭配，营养丰富，有米又有鲜香汤汁的烫饭做法。
对于烫饭的发源地，有人说是在北京的部分地区，也有人说是在上海。两个地方的叫法略有不同，北京人叫烫饭，上海人一般叫咸泡饭。制作方法上大同小异，只是上海人的做法略微讲究一些，对于米饭的配菜和汤汁的鲜美，更加追求。相对于上海，北京人的做法就显得朴实简单，更加追求实用效果。烫饭就是将米饭，菜肉，调料等混在一起加水煮开，半粥半饭，有米有菜有汤的做法。
在家中用头天没有吃完的剩饭剩菜，再添些简单的调料，一股脑推入锅中加足水。先用大火让锅里的各种滋味在一起翻腾交融，随后关小火略煨一会儿，让饭菜在一起更加酥香软糯。这种将剩饭再加工，制作成带有汤汁配菜的米饭，就是烫饭了。单听名字，也就明白是怎么回事了。烫饭，顾名思义就是将米饭再加热一下的新做法。相对于普通干巴巴的蛋炒饭，这种有汤有饭的烫饭在寒冷冬天更加受人欢迎。咱们闲话少絮，今天教给大家6道营养搭配均衡的烫饭做法！
1、羊肉烫饭
材料：米饭250克，羊肉100克，芹菜少许.
调料：酱油，料酒，姜末，十三香，盐，各适量。
做法：把羊肉切成小块，放入碗中，用酱油、料酒、姜末、十三香，调勺腌15分钟；芹菜洗净切末，炒锅内放油，待油热后将羊肉下锅煸炒出香味儿，定炒至七成熟后加入水和米饭，水以没过米饭为准。用大火烧开，改中火煮一会儿，待肉熟再略微放一点盐，撒香菜末即可出锅。
烹饪技巧：
小编觉得，在众多烫饭之中，这道羊肉汤饭还是别有风味的。制作起来又非常简单，根据个人口味，还可以加胡萝卜或其他青菜，营养更全面。在制作之前，注意米饭不要放入冰箱，提前打散，制作出来的味道更佳。
