嘉峪关，一个坐落在西北戈壁上的美丽城市，因为万里长城的最西端而闻名。位于甘肃省的西北部，作为全国面积最小的地级市，拥有让人流连忘返的美食。但说到嘉峪关流连忘返的美食，不得不说的就是烧烤，得空时约上三五好友一起去撸串，是最具有嘉峪关特色的。那么今天我们就来看下嘉峪关地区烧烤界的4种肉类“扛把子”食物，喝酒最佳搭配！
1、一把肉
一把肉指的就是嘉峪关烤羊肉，一般是20串为一把，嘉峪关的烤羊肉在选料时特别讲究，羊肉必须是一年内的羊羔肉。嘉峪关烤羊肉制作过程是比较独特的，羊肉切块，穿串，这个和一般的烤羊肉都一样，但过程不一样，先把肉烤到热，然后放入热羊油里面过一下，撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。
2、一把肚
一把肚就是烤羊肚，烤羊肚是嘉峪关地区一道特色美味的小吃，主要的食材是羊肚。正宗地道的烤羊肚筋道酸爽，滑嫩韧香，让人忍不住流口水。烤羊度的制作方法比较奇特，首先把羊胃洗净，将切好的肉块装入，加少许水和佐料，再装入烧红的卵石，将羊胃口子扎住，然后放在无烟余火上烧烤，待烤熟分而食之，鲜嫩美味，且很有层次感，别有一番风味。
3、一把肝
一把肝指的是烤羊肝，烤羊肝如同烤肉串、烤羊腰，在嘉峪关地区广为流传，也是嘉峪关地域特色食品，吃嘉峪关烤肉时再点一份烤羊肝，可穿串作为烤串食用，也可用羊网油包裹烤制后再入菜，风味别具一格。嘉峪关烤羊肝脆香鲜嫩，其制作过程不算复杂，把新鲜羊肝制净，用刀批成大片，用修整好的羊网油包裹起羊肝，卷紧再烤。吃时为了避免有膻味，盛器用铁板加热保温，趁热淋上酱油，使整个菜肴升华在香气飘绕的氛围中。
4、一把皮
一把皮就是烤羊皮，烤羊皮是指通过一种特殊的技术在一定温度下烘烤羊皮。让羊皮的毛孔收缩，增加羊皮厚度、改变皮面的韧性，使得羊皮有了牛皮的耐用耐磨损的特性又不失去羊皮的本身质感。制作一把皮是，先将羊肉去肉留皮，然后切成菱形小块穿成串。连皮的肉不易过多，否则口感会变的太油腻。将羊皮放入油桶里炸干，撒上调料，吃起来很焦脆，还不油腻。
以上嘉峪关地区烧烤界的几种肉类“扛把子”食物，喝酒的时候，你们会点吗？话说如果不点，都对不起酒钱。另外，你们还有什么需要补充的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
