2、准备适量的葱、姜、蒜,将其切成末后放入碗中,再准备几个小米辣,切末后加入碗中。同时再加入适量的生抽、海天米醋、清水,将其搅拌均匀后制作成调料汁备用。然后准备一个蒸锅,往里面加入小半锅的清水,用大火将清水烧至冒热气后,把准备好的基围虾下入到蒸锅当中,用大火快速地对其进行蒸制5~6分钟,就可以出锅蘸上美味的调料汁,进行食用了。(在蒸基围虾的时候,不要用冷水,也不要用热水,而是采用刚好冒热气时的开水。)利用高温的水蒸气,对虾进行蒸制的话,能让虾肉中的鲜味被牢牢锁住,从而提高虾肉的口感。
【小贴士】
1、在对虾进行购买时,越鲜活的虾蒸出来的口感越鲜嫩。
2、在蒸虾的时候,要往里面加入适量的姜片、小葱以及料酒,能对虾肉起到很好的去腥味作用,让蒸出来的虾无腥味。
3、以上制作蘸料汁的方法,属于万能蘸料汁制作方法,在吃其他食材的时候,也可以用这样的方法去制作蘸料汁。
4、蒸虾时时冷水入锅,热水入锅都是错误的方式,要采用刚好冒热气时的开水入锅才最正确。