再把瓜丝挤一下水，大约五分劲挤一下就可以，不必太干。把挤好后的瓜丝放到菜板上稍稍剁几刀。注意一定要不剁成菜渣了，三厘米左右长的就可以，这样吃起来才好吃，不粘乎乎的。
然后把瓜丝放到盛肉的盆里来，一起搅拌一下，拉瓜馅料就准备好了。
把面团揉光滑后切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饼皮，包上满满的菜馅，一会我们的饺子就包好了。
锅里烧开水，把饺子放到锅里后，用铲子开始转动锅边使饺子在锅里转动起来，这样饺子才不会粘锅破碎。待饺子开始上浮后盖上锅盖煮，开锅后点一次水，再次烧开后关火，记住，这个拉瓜馅的饺子一定不要煮过火了，因为肉丁切得很小，瓜丝一烫就熟了，所以二次开锅后直接捞出。
