鱿鱼配方及腌制
重点来了，我们方便各位记忆，也方便计算，下面配方以1公斤鱿鱼为例（腌料）
五香粉20g、孜然粉15g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精15g、盐8g、鲜味王1g、生姜片10g、蒜泥10g、白糖2g、淀粉35g、洋葱丝50g、料酒20g
把鱿鱼改刀成5cm长、2cm宽、1cm厚的长条，然后把我们刚刚说的那些调料全部放在一起拌匀，腌20分钟，腌的时候放上保鲜膜
准备好一些竹签，鱿鱼腌好后纵向穿进竹签，每一串的鱿鱼应是均匀一致的，鱿鱼须也要纵向串，接下来准备一些洋葱末，五香粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉食用撒粉盒装好标识清楚，接下来就可以烤了
蒜末100g、辣椒油50g、鸡精80g、味鲜王8g、花生酱180g、泡椒末450g、芝麻酱200g、白糖20g、花椒粉35g、精盐35g，用花生油把泡椒末炒香，然后拿一瓷碗把所有调料放在一起拌匀，这样就是铁板鱿鱼的刷酱，铁板鱿鱼一定要刷这个酱料，味道才能发挥到最佳
铁板烧热放上菜籽油或花生油（别的油就不推荐了），用烧烤刷刷匀，之后放洋葱末炒出香味然后把鱿鱼串放到铁板上煎至，注意控制火的大小，并且要不停的刷油，翻面用铁铲用力向下压鱿鱼，使其快速煎出水份，烤出香味后就撒入五香粉、花椒粉使其入味，待到快成熟时就撒入孜然，再依客人口味是否撒入辣椒粉，最后刷上一层鱿鱼酱料即可食用
