铁板鱿鱼
利民甜面酱3千克 ，统厨蒜蓉辣酱400克，海天蚝油110克，凤球唛番茄酱90克，味精40克，佳隆牌太太厨鸡精160克，海天牌海鲜酱油60克，高度白酒60克，石桥大酱150~200克，咖喱粉50克，生姜粉30克，良姜粉10克，星湖麦芽酚5克纯香型，绵白糖60克，大红色素50克（日落红也可以）
大蒜200克，生姜100克，大葱150克，水600克榨汁
全部搅拌均匀即可。
孜然配方，孜然3.75斤，八角0.25斤，味精0.2斤，鸡精0.4斤，香叶0.25斤，黑胡椒0.5斤，花椒粉0.2斤（全部原料粉碎即可，不要太细）
香辣椒，小米辣2.5斤，全皮0.3斤，灯笼椒0.5斤 ，全部原料粉碎最细。
炸串撒料烤肉蘸料
芝麻粉200克，麻辣鲜120克，芝麻粒130克，花生粉420克，苏子粉100克，苏子粒25克，黄豆粉100克，孜然拌碎190克，小茴香粉45克，盐50克，细砂糖15克，咖喱粉15克，五香粉5克，香葱粉10克，麻椒粉10克，大蒜粉35克，洋葱粉15克，细辣椒面100克，粗辣椒面150克，花椒粉40克。
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