吃海参的人是越来越多了，尤其是冬天，吃海参可以说是很多老年朋友的必备项目之一了。经常吃海参的人不容易生病这是毋庸置疑的，对于抵抗力较低的人来说，冬天特别容易患一些呼吸系统疾病，而坚持吃海参能让身体更健康。
海参含有大量的胶原蛋白、硫软骨素、精氨酸、DHA等物质，这些物质一方面能消除疲劳、延缓衰老、增强身体抵抗力，另一方面还能促进细胞的修复和再生，帮助恢复身体活力，同时也能大脑和神经系统的发育提供丰富的营养，提高记忆力和集中力。
吃海参有很多好处，不过，如果给海参配上几个搭档，那营养可能就更丰富更全面，滋补效果也是事半功倍——海参有哪些好搭档呢？
首先不得不说一道菜，佛跳墙。佛跳墙的主要原料有海参、鲍鱼、鱼唇、干贝、杏鲍菇、蹄筋、花菇、瑶柱等，它荤素搭配，荤而不腻，各种滋味相互渗透，常吃可促进新陈代谢，增强细胞活性，从而达到美容养颜，延缓衰老，增强免疫力等功效。
有人说佛跳墙原料太多，肯定又贵又比较难搞，下面我们就来说几种简单的。
海参粥。一般来说，海参做早餐最利于营养的吸收，中国人早餐又喜食易于消化的汤粥，所以海参粥是非常适合做早餐的。尤其是搭配有滋补养胃功能的小米，将二者的营养相互结合起来，可谓是互相促进。当然了，大米粥、或者八宝粥也是不错的选择。
海参羹。羹和粥、汤之类一样，都比较容易消化，而且富含营养。海参鸡蛋羹是一道大家都耳熟能详的菜，它既鲜美可口又做法简单，并且能够快速补充营养、提高免疫力，可以说是老少咸宜的营养之选。
此外，也可以搭配山药做海参山药羹，山药的营养也十分丰富，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。用它来做海参羹，有补肾强身，增强抵抗力的作用，可以以起到非常好的保健养生之功效。
除了上面这三种，海参还可以和豆腐、鸡肉等搭配，豆腐中除含有丰富的蛋白质之外，还含有大量的维生素，经常食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，搭配海参后也是非常健康的食品。而鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，可以适应多种做法，和海参同食有滋补养身的功效
