煮板栗的水为什么是黑色的

板栗，又"干果之王"之称，国外还有把它称为"人生果"。板栗富含维他命C、B1、蛋白质等多种营养物质。食之有健脾补肾、强身健体的功效。不过吃多了容易滞气，消化不良，所以一次不要吃太多。

下面介绍两种板栗的吃法，一种复杂的，一种简单的。

在日本的剧情电影《小森林》秋季篇里面，就有一种关于板栗的吃法——糖渍板栗

先把板栗去壳留内皮，然后放入水中，水里面加入一勺小苏打，浸泡一个晚上。

第二天直接用跑板栗的水，开小火煮板栗半个小时，水会变成黑色。倒掉，然后换水再继续小火煮半个小时，再倒掉再换水，一直到煮板栗的水变成漂亮的酒红色。