兰州的美食，最有名的就是兰州牛肉面。甚至兰州自己的宣传口号也是，一条河，一本书，一碗面。
但兰州的美食显然不只一碗面，还拥有众多的小吃，其中很重要的一大类，就是甜品甜食。
大西北总给人一种荒凉，旷远、黄土戈壁的印象，这里的饮食似乎也给人一种厚重之感，面食，牛羊肉，红红的油泼辣子和洋芋蛋子，就像西北的气候和人，干爽，朴实，又豪迈。但粗犷豪迈之下，还有温婉。这温婉就是各式的传统甜品。
人们通常的认知里，北咸南甜，西咸东甜。甜食就是要在东南吃的，怎么会在大西北。但事实却是，西北城市尤其兰州，是个传统甜品甜食非常丰富的城市。这里只介绍几种主要的传统甜品。
甜醅子
你吃过发酵的莜麦吗？当莜麦和酒曲你侬我侬，擦出火花，一道兰州传统甜品---甜醅子，就诞生啦！
做好的甜醅子可以直接吃，也可以冲上凉白开再吃，甜甜的，有嚼头又糯糯的，带着酒香，小时候嘴馋，大人给了一小碗吃得不过瘾，呼噜呼噜多吃了几碗，然后晕晕乎乎走路发飘了，才知道里面含酒精，吃多了也是会上头的。
最初，我一直以为甜醅子就是麦子做的，后来才知道用莜麦，也有用青稞的。甜醅子做法不复杂：将莜麦去皮，反复清洗至水清，然后上锅煮，煮到刚熟即可。
煮熟后晾凉，加上酒曲密封，经过大概两三天的发酵，甜香可口的甜醅子就做成了。
