现代科学研究表明，生姜化学组成复杂，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、姜辣素、姜黄素、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性功能多样。
1、抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，所以吃姜能抗衰老，提高人体免疫力，老年人常吃姜可除“老人斑”。
2、开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，人体唾液、胃液分泌会减少，从而影响人的食欲，如果饭前吃几片生姜，生姜中的姜辣素能刺激舌头味觉神经和胃粘膜上的感受器，刺激唾液、胃液和消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
夏季里，人们喜食冷饮，凉菜等冷制品，加上吹风扇、空调，体内易积累寒邪，导致脾胃虚寒，因此需要吃姜来驱风散寒。
3、防暑、降温、提神
姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的防暑祛湿的作用。在炎热的时候吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。
对于大夏天一直待在空调房里面没有出汗的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内寒气，使得内外热气保持平衡，防止中暑和空调病！
对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4、偏头痛
偏头痛时可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、头痛、烦躁等症具有良好疗效。
5、消除酒醉
用热姜水加适量的蜂蜜可加速血液流通，缓解或消除酒醉不适感。
6、减轻面部暗疮
坚持喝生姜蜂蜜水，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
7、防治头皮屑、促进头发生长
热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
8、缓解腰肩疼痛
先在热姜水加入适量的盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可明显缓解疼痛。
9、*菌解毒，消肿止痛
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌，可治疗各种痈肿疮毒。
10、防晕车，止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达百分之九十，且药效可持续4小时以上。民间常吃生姜或在内关穴贴姜片来防晕车、晕船，效果明显，因此生姜素有“呕家圣药”之誉。
11、消除脚臭、狐臭
用姜泡脚，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，脚臭便可消除。用生姜汁频擦腋下，对狐臭有一定治疗效果。
12、去除腥味
姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物。生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道。它们在去腥味中都起到了很大的作用。
13、助阳
中医认为，姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。 如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
14、生姜治疗口腔溃疡
用热姜水代茶漱口，每天二至三次。一般六至九次溃疡面可以收敛。
15、治疗牙周炎
先用热姜水代茶漱口，早晚各一次，如果喉咙痛痒，可用热姜水加入少许盐代茶饮用每天二到三次。
16、治疗蛲虫病
每天睡前用热姜水清洗肛门周围，后再饮用热姜水一至两杯。持续十天左右可治愈。
17、降低高血压
血压升高时，可用热姜水浸泡脚十五分钟左右。可反射性引起血管扩张，使血压随之下降。
18、治疗荨麻疹
生姜10片，桂枝3克(研末)，粳米50克，红糖30克，煮稀粥食，每日1-2次，可有效治疗荨麻疹。
19、消除咽喉肿痛
在热姜水中加入少许的食盐，当茶饮用，可有效治愈。
20、缓解女性痛经
在生姜、红糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次，可有效缓解痛经。
21、治疗风寒感冒
用生姜30克切片，配红糖50克，泡热水口服，既可去寒暖身，又可发汗去寒，防治风寒感冒。
22、美颜抗衰老
每天坚持用姜切成丝冲水喝，可达到美颜抗衰老的效果。
23、治疗打嗝
将生姜研磨的汁水倒出，取枣花蜂蜜两汤匙，将生姜汁和蜂蜜搅拌均匀后，一次性缓缓喝下。
注意事项：生姜是个宝，但具体使用过程中需根据个人体质科学使用，才能达到日常养生的效果。
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